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蓬莱开海季,吃螃蟹的好时节

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发表于 2019-10-14 14:36:09 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  9月1日,就到蓬莱开海的季节,这个时间蟹黄已经饱满,想想就要流口水了!

  西风响,蟹脚痒。每年此时,正是吃螃蟹的好时节。螃蟹是食中珍味,俗话说,“一盘蟹,顶桌菜”。螃蟹不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养,是一种高蛋白的补品,对身体具有较佳的滋补作用。话说怎样挑到好蟹子呢?

  【挑海蟹技巧】
  一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
  二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
  三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
  四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
  五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
  【美味做法清蒸梭子蟹】
  蓬莱人喜欢把蟹子清蒸,保留原汁原味,一个字—鲜!
  1.梭子蟹清洗干净。
  2.锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒。
  3.梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸。
  4.生姜切丝,淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料。
  5.梭子蟹蒸十五分钟左右就ok了。出锅后,搭配蘸料一起食用。
  【蓬莱的其它吃法】
  - 爆炒梭子蟹
  - 面拖梭子蟹
  - 梭子蟹青菜面汤
  - 干锅香芹麻辣蟹
  蟹子虽好吃,可不要“贪杯”奥!有四个部位不能吃,切记!
  蟹子四个不能吃的部位
  【蟹腮】即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
  【蟹肠】里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。
  【蟹胃】躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。
  【蟹心】也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。



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